Prima di descrivere alcuni dei cibi che troverete all’Ambasciata, di
questi tempi é bene sfatare un luogo comune che accomuna un po’ tutte le cucine
tradizionali. Chi pensa, infatti, alla cucina caprese come ad una cucina impegnativa dal   punto di vista
calorico, ed inadatta, per esempio al pranzo per chi deve riprendere veloce il lavoro,
sbaglia. Gli elogi della dieta mediterranea sono ormai noti. Il giusto ed equilibrato
apporto di calorie é garanzia di buona salute e, aggiungeremmo noi, di buon umore. Gli
ingredienti naturali e genuini, usati nella cucina tradizionale, assicurano alimenti
facilmente digeribili, quindi appropriati ad una dieta sana, naturale, leggera.
La cucina isolana è basata principalmente
su semplici primi piatti a base di paste fresche, su secondi a base di pesce e verdura
conditi con olio di oliva rigorosamente extravergine, e si distingue per i sapori intensi
della menta, dell’aglio, del basilico, della maggiorana, dell’origano,
del
peperoncino giustamente dosato, dando vita a sapori e profumi tipici, gustosi e appaganti.
 Sfileranno sui tavoli fantasie di paste
fresche di propria produzione. Ravioli alla caprese con caciottina e maggiorana, ma anche con provola affumicata e rucola,
con il pesce o in altre squisite varianti della casa. E poi appetitosi scialatielli, bianchi con zucchine spolverate di
provola affumicata o impastati al nero di seppia, conditi con pomodorino fresco e frutti
di mare. Poi gnocchetti
di patate con
pomodoro e mozzarella filante, totani ripieni, pezzogna all’acqua pazza, pesce fresco al forno con patate profumato al rosmarino, mozzarella grigliata con foglie di limone, coniglio alla Poppea stufato agli odori, pollo al mattone e la classica insalata caprese: fior di
latte o mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue, basilico e olio extra vergine
d’oliva.
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